還記得你從小在學校、家裡、餐廳、火鍋店拿過的那種像是陶瓷，但卻較輕又不易碎的常用餐具嗎？
沒錯，認清楚了嗎？這就是美耐皿餐具！不過其中「美耐皿」到底是什麼？為何過往林口長庚腎臟科及臨床毒物科的權威——林杰樑教授曾直言：「使用美耐皿餐具要小心？」為何你在Google上搜尋美耐皿，往往會出現以前火遍兩岸三地的重大新聞「毒奶粉」？
今天我們就來馬上揭曉！
美耐皿的成分三聚氫胺與毒奶粉
其實，以原料而言，美耐皿其實正是三聚氫胺英文（melamine)直接翻譯的稱呼，melamine無味、微溶於水且白色晶體的性質，可作為廣泛用途的化工原料應用在餐廳、飯店、醫院…等。而我們現在用的美耐皿餐具即是以「三聚氫胺」、「甲醛」兩種原料所聚合而成的材質，這類的餐具其實屬塑膠產品，並被歸類為第七類（其他類）的塑膠產品。
國際癌症研究署(IARC) 1999年就曾發表三聚氰胺評估報告指出，三聚氰胺會使雄性大白鼠產生膀胱結石並刺激膀胱細胞，可能增加膀胱癌發生率。
剛提到美耐皿餐具其中一個原料成分是「三聚氫胺」，而我們使用美耐皿餐具盛裝高溫熱湯時，就會釋出的「三聚氫胺」，儘管美耐皿餐具的耐熱程度是攝氏110-130度，但有研究指出，其實只要40度以上，就已經會釋出「微量」的三聚氫胺了！（當然，不只湯，只要是溫度夠高的熱食皆如此）
2008年時，轟動了近一個月兩岸三地的重大新聞「中國奶製品污染事件」正是「三聚氫胺」惹的禍。因大陸河北省的三鹿集團生產的「奶粉」，其使用者（嬰兒）被發現患有腎結石，隨後在其奶粉中被發現化工原料「三聚氰胺」和「三聚氰酸」
你知道嗎？該事件雖確診死亡是4人，但受影響住院者乃將近13000人！而廠商就是三聚氫胺利用其無味且白色粉末的特性魚目混珠，喬裝為一般奶粉，令人誤以為他們有優秀的蛋白質乳源。當年，三鹿集團也以「維多利亞全脂奶粉」名義銷往台灣作為食品加工，加上當時也有一名2歲的台中籍女孩，因父親經商而隨居住廣州，長期食用當地奶粉，後回台健檢發現腎臟鈣化，因此該事件亦引起台灣恐慌。
因此，雖然高劑量melamine後續效應造成膀胱癌、尿道癌的因果關係的確認只在大鼠動物實驗上確認，但大陸已有大量樣本可看出三聚氫胺（melamine）的潛在危險性；台灣的高雄醫學大學研究團隊也在2014年發現，同樣喝一碗熱湯，用瓷碗的人，體內三聚氰胺濃度無明顯變化；反觀用美耐皿餐具的人，尿中三聚氰胺濃度急遽上升，並在喝完後第6個小時達到最高，變化量是用瓷碗者的8倍。三聚氫胺可能影響腎臟功能。所以呢？你還要用美耐皿餐具嗎？請你罩子放亮了。
外食族不得已用「美耐皿餐具」嗎？毒物學教授有對策
出門在外或許真的難免用到，那麼我們該如何自保？
對此，鼎鼎大名的林杰樑教授是這麼說的
- 1. 美耐皿餐具不可微波、蒸煮食物
- 2. 美耐皿餐具少盛裝滾燙、酸性食物。外食族不得以時，可多喝水，少喝湯
- 3. 美耐皿餐具湯杓、湯匙、筷子不可放入熱湯中或鍋中煮
- 4. 美耐皿餐具不可用菜瓜布、鋼刷洗。要浸泡一陣後，以海棉及抹步加以清洗
- 5. 美耐皿餐具只要有刮痕就不可使用，就要更新，也不要拿來裝熱食
- 6. 美耐皿餐具使用多年，因材質會老化，應定期2-3年更換。
- 7. 避免購買有刺激性臭味的美耐皿餐具，預防買到有甲醛殘留的次級品
- 8. 購買台灣產製的美耐皿餐具，不要購買來路不明過度廉價的產品
研究數據
根據台污的國家環境毒物研究中心，研究結果在此，白話就是：對照世界最嚴格的美國FDA規定，每天每人允許攝取的最大值(TDI)為每公斤體重0.063毫克計算，而假設以60公斤體重的人來看，人類每天允許攝取3.78毫克的三聚氰胺。每天約可吃五碗700cc的湯麵以上，才會達到「危險」程度。
但老話一句，未超標，不等於沒有危害，從1999年大鼠實驗、2008中國毒奶粉事件、2014高雄醫學大學的研究來看，用美耐皿餐具裝高溫的熱食、熱湯，可是一點好處跟必要都沒有啊！以前不知道沒關係，現在知道了以後出去用餐的時候大家一定得多加注意!