保鮮膜 安全嗎? 隨著多年的塑化劑風波，我們仍擔心食物鋪上保鮮膜放入微波爐加熱會溶出塑化劑影響家人健康; 然而，「保鮮膜的材質」與「其使用方式」其實才是確保安全的重點喔! 以下文章將說明如何挑選正確的保鮮膜材質，並教你如何健康地使用保鮮膜。
保鮮膜 的材質
保鮮膜共有四種材質，分別是PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）。其中PVC 和PVDC因為含氯，在製作過程中需添加塑化劑，不須經過加熱就能融進含油脂的食物裡，而加熱後塑化劑更是容易殘留在食品當中。因此，在選用保鮮膜的時候建議採買PE（聚乙烯）及PMP（聚甲基戊烯）的成分，為了讓大家方便記憶，可以用英文字尾去記，在材質上挑選字尾是「E」或「P」唷。
保鮮膜的使用方法
譚敦慈曾說，「保鮮膜還是不要接觸到食物比較好。」因為接觸的過程中會因為保鮮膜接觸食物上的油脂而產生毒素。因此，在使用保鮮膜的時候，建議遵循以下幾點說明，才能確保正確的使用方法，照顧全家人健康!
- 遠離爐火
在購買保鮮膜時，除了挑選PE 、PMP 材質之外，使用上也盡量不讓保鮮膜靠近或放置於爐火、瓦斯、烤箱、微波爐上方或旁邊，避免因加熱釋出有毒物質。
- 避免直接碰到食物
無論食物是否產生油脂或含有油脂，我們都建議不將保鮮膜直接包覆在食物上，取而代之的是，可以找比較高的器皿或是不將食物裝太滿，讓食物與保鮮膜保持適當的「社交距離」是最安全的選擇喔!
- 避免加熱
雖然大部分保鮮膜標榜耐高溫，還是不建議各位直接將保鮮膜放入微波爐加熱，一旦超過特定溫度，保鮮膜就會融化、變軟，甚至釋出有害物質。
- 包覆蔬菜會導致腐敗
如果使用保鮮膜覆蓋生鮮蔬菜的話，很可能因為透氣不佳，使蔬菜的水分跟催熟物質無法正常釋放，而加快蔬果的腐敗。建議可以用紙巾或白紙先把蔬果包起來再包上保鮮膜，兩層的保護讓蔬菜們可以「順暢呼吸」!
- 食物放涼再包上保鮮膜
想避免溫燙的食物產生熱氣接觸到保鮮膜的話，可以待食物放涼後包上保鮮膜放入冰箱。特別注意的是，放涼時間不應超過1小時喔，不然食物會因為接觸到空氣中的細菌變得不新鮮。
我們常看到的熟食，比如美味的烤雞、煙燻鴨、豬腳、或便當，如果店家使用PVC保鮮膜包覆販售的話，請記得將膜拆除後再加熱比較好唷! 把握兩項最重要的原則: 「不加熱」、「不直接接觸到食物」就能放心使用保鮮膜保存食物，讓常外食的你照顧自己，也保護好家人的健康!
參考資料
切得好，用得巧──肥皂的10種應用方法
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