用餐千萬別用美耐皿器具!

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還記得你從小在學校、家裡、餐廳、火鍋店拿過的那種像是陶瓷,但卻較輕又不易碎的常用餐具嗎?

沒錯,認清楚了嗎?這就是美耐皿餐具!不過其中「美耐皿」到底是什麼?為何過往林口長庚腎臟科及臨床毒物科的權威——林杰樑教授曾直言:「使用美耐皿餐具要小心?」為何你在Google上搜尋美耐皿,往往會出現以前火遍兩岸三地的重大新聞「毒奶粉」?

今天我們就來馬上揭曉!

美耐皿的成分三聚氫胺與毒奶粉

其實,以原料而言,美耐皿其實正是三聚氫胺英文(melamine)直接翻譯的稱呼,melamine無味、微溶於水且白色晶體的性質,可作為廣泛用途的化工原料應用在餐廳、飯店、醫院…等。而我們現在用的美耐皿餐具即是以「三聚氫胺」、「甲醛」兩種原料所聚合而成的材質,這類的餐具其實屬塑膠產品,並被歸類為第七類(其他類)的塑膠產品。

國際癌症研究署(IARC) 1999年就曾發表三聚氰胺評估報告指出,三聚氰胺會使雄性大白鼠產生膀胱結石並刺激膀胱細胞,可能增加膀胱癌發生率。

剛提到美耐皿餐具其中一個原料成分是「三聚氫胺」,而我們使用美耐皿餐具盛裝高溫熱湯時,就會釋出的「三聚氫胺」,儘管美耐皿餐具的耐熱程度是攝氏110-130度,但有研究指出,其實只要40度以上,就已經會釋出「微量」的三聚氫胺了!(當然,不只湯,只要是溫度夠高的熱食皆如此)

2008年時,轟動了近一個月兩岸三地的重大新聞「中國奶製品污染事件」正是「三聚氫胺」惹的禍。因大陸河北省的三鹿集團生產的「奶粉」,其使用者(嬰兒)被發現患有腎結石,隨後在其奶粉中被發現化工原料「三聚氰胺」和「三聚氰酸」

你知道嗎?該事件雖確診死亡是4人,但受影響住院者乃將近13000人!而廠商就是三聚氫胺利用其無味且白色粉末的特性魚目混珠,喬裝為一般奶粉,令人誤以為他們有優秀的蛋白質乳源。當年,三鹿集團也以「維多利亞全脂奶粉」名義銷往台灣作為食品加工,加上當時也有一名2歲的台中籍女孩,因父親經商而隨居住廣州,長期食用當地奶粉,後回台健檢發現腎臟鈣化,因此該事件亦引起台灣恐慌。

因此,雖然高劑量melamine後續效應造成膀胱癌、尿道癌的因果關係的確認只在大鼠動物實驗上確認,但大陸已有大量樣本可看出三聚氫胺(melamine)的潛在危險性;台灣的高雄醫學大學研究團隊也在2014年發現,同樣喝一碗熱湯,用瓷碗的人,體內三聚氰胺濃度無明顯變化;反觀用美耐皿餐具的人,尿中三聚氰胺濃度急遽上升,並在喝完後第6個小時達到最高,變化量是用瓷碗者的8倍。三聚氫胺可能影響腎臟功能。所以呢?你還要用美耐皿餐具嗎?請你罩子放亮了。

外食族不得已用「美耐皿餐具」嗎?毒物學教授有對策

出門在外或許真的難免用到,那麼我們該如何自保?

對此,鼎鼎大名的林杰樑教授是這麼說的

  • 1. 美耐皿餐具不可微波、蒸煮食物
  • 2. 美耐皿餐具少盛裝滾燙、酸性食物。外食族不得以時,可多喝水,少喝湯
  • 3. 美耐皿餐具湯杓、湯匙、筷子不可放入熱湯中或鍋中煮
  • 4. 美耐皿餐具不可用菜瓜布、鋼刷洗。要浸泡一陣後,以海棉及抹步加以清洗
  • 5. 美耐皿餐具只要有刮痕就不可使用,就要更新,也不要拿來裝熱食
  • 6. 美耐皿餐具使用多年,因材質會老化,應定期2-3年更換。
  • 7. 避免購買有刺激性臭味的美耐皿餐具,預防買到有甲醛殘留的次級品
  • 8. 購買台灣產製的美耐皿餐具,不要購買來路不明過度廉價的產品

研究數據

根據台污的國家環境毒物研究中心,研究結果在此,白話就是:對照世界最嚴格的美國FDA規定,每天每人允許攝取的最大值(TDI)為每公斤體重0.063毫克計算,而假設以60公斤體重的人來看,人類每天允許攝取3.78毫克的三聚氰胺。每天約可吃五碗700cc的湯麵以上,才會達到「危險」程度。

但老話一句,未超標,不等於沒有危害,從1999年大鼠實驗、2008中國毒奶粉事件、2014高雄醫學大學的研究來看,用美耐皿餐具裝高溫的熱食、熱湯,可是一點好處跟必要都沒有啊!以前不知道沒關係現在知道了以後出去用餐的時候大家一定得多加注意!